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Especialista en Pastelería Profesional

Curso de Pastelería Profesional, nivel especialista: todas las técnicas culinarias de pastelería profesional, de vanguardia y alta repostería

¿Por qué obtener el título de Especialista al estudiar el curso de Pastelería Profesional?

Mediante esta formación de especialización, aprenderás todas las técnicas culinarias y de pastelería y métodos de cocción utilizados en la pastelería y repostería profesional. Dominarás desde las técnicas más elementales hasta las más avanzadas y de vanguardia. Este curso de pastelería profesional especializada está integrado por dos módulos de formación presencial. Así, estas dos partes son 100 % prácticas y habilitan para trabajar en los mejores establecimientos y obradores de repostería.

El primer módulo corresponde a Pastelería Profesional, en un nivel de iniciación. Como alumnos conocerás y perfeccionarás el uso las herramientas y utensilios más habituales. Además, aprenderás a dominar las masas batidas y esponjadas, masas base y tartaletas rellenas, hojaldres, fermentados, decoraciones y chocolates. Conocerás las postres fritos y cocidos y los semifríos, como mousses, ganaches y esponjosos. Y darás le primer paso hacia los postres de restaurante.

Después, el segundo módulo comienza avanzando con los postres de restauración al vaso. E, inmediatamente, entra de lleno en la alta pastelería con postres de cocina molecular, hechos con técnicas de vanguardia. El alumno aprenderá, de forma práctica, elaboraciones con texturizantes, espesantes, gelificantes… Además, dominará el uso del nitrógeno líquido, la baja temperatura, la esferificación y cómo crear, diseñar y presentar postres de autor.

Este curso de Pastelería Profesional, con diploma de Especialista, pertenece a nuestra oferta de estudios profesionales de cocina sin título oficial

¿Cómo convertirse en un pastelero o repostero profesional? Muchos alumnos nos plantean esta pregunta. Antes esta duda, debes decidir entre realizar cursos de cocina con título oficial (por ejemplo, de FP) o sin titulación oficial. En la escuela de cocina Mediterráneo Culinary Center ofrecemos títulos oficiales: como el grado medio de FP de técnico de Cocina y Gastronomía y el grado superior de Dirección de Cocina. Y también impartimos certificados propios, respaldados por la entidad educativa de mayor prestigio en Valencia, como es Mediterráneo Culinary Center.

Ya no es es posible ser pastelero sin estudios. Actualmente es necesario una formación rigurosa y profesional, cada vez más demandada por las empresas. Para resolver cualquier duda sobre los estudios necesarios para ser pastelero, o cocinero, pide asesoramiento gratuito por parte de nuestro equipo en la sección contacto.

Plazo de matrícula abierto: estudia este curso de pastelería profesional y trabaja ya mismo

El curso comienza el 15 de enero de 2024 y finaliza el 4 de junio de 2024
Con horarios de lunes y martes de 16:00 a 21:00 h, de enero a marzo, y en abril, mayo y junio: miércoles y jueves, de 16:00 a 21:00 h.

Calendario del curso de Pastelería Profesional (nivel Especialista):

  • Enero de 2024: 15, 16, 29 y 30.
  • Febrero de 2024: 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26 y 27.
  • Marzo de 2024: 4, 5, 11 y 12.
  • Abril de 2024: 15, 16, 22, 23, 29 y 30.
  • Mayo de 2024: 6, 7, 13, 14, 20, 21, 27 y 28.
  • Junio de 2024: 3 y 4.

Duración

160 horas

Clases

100 % prácticas

Modalidad

Presencial

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Adaptative learning – Metodología presencial

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el 'learning by doing' (aprender haciendo, en inglés). En ella, el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación

Información general

  • El título de Especialista en Pastelería Profesional pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Este curso especializado tiene una duración 160 horas. Se trata de un curso con más del 95 % de formación práctica, en las cocinas profesionales de la escuela Mediterráneo Culinary Center, que ofrece unas de las mejores instalaciones de enseñanza culinaria de la Comunitat Valenciana y de toda España.

Plan de estudios

MÓDULO 1: CURSO ESPECIALISTA PASTELERÍA PROFESIONAL

Masas batidas o esponjadas, acabados y decoraciones (20 h.):

  • Masas batidas ligeras.
  • Masas batidas con carga de grasa.
  • Cremas y rellenos aplicados.
  • Caramelos y glasas.

El hojaldre base y fermentado (10 h.):

  • Masas hojaldradas.
  • Masas fermentadas hojaldradas.

Introducción al chocolate (10 h.):

  • El atemperado de chocolate.
  • Bombones.
  • Decoración y manejo del Cornet.
  • Trufas.

Masas base y tartaletas rellenas (10 h.):

  • Masas areniscas o quebradas.
  • Merengues y almíbares.

Elaboración de postres fritos y cocidos (10 h.):

  • Masas escaldadas dulces.
  • Masas escaldadas saladas.
  • Cremas y rellenos aplicados.

Elaboración de semifríos (10 h.):

  • Mousses.
  • Esponjosos.
  • Ganaches montadas.

Postres en restauración (10 h.)

  • Platos acabados de restaurante.

MÓDULO 2: CURSO ESPECIALISTA PASTELERÍA PROFESIONAL

Postres de restauración al vaso (10 h):

  • Postres tradicionales enfocados a una presentación más vanguardista y sofisticada.

Postres moleculares (15 h.):

  • Aplicaciones de alta cocina con técnicas de vanguardia.
  • Texturizantes, espesantes, gelificantes.
  • Azúcares, aireantes y nitrógeno líquido.

Postres actuales de alta pastelería (15 h.):

  • Técnicas de alta pastelería.
  • Elaboración de postres de máxima delicadeza.

Cocina a baja temperatura y al vacío (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Cocción indirecta.
  • Cocción doble.
  • Osmosis.

Cocina molecular (20 h.):

  • Texturizantes.
  • Emulsionanates.
  • Espesantes.
  • Técnicas de esferificación.
  • Gelificantes.
  • Azúcares tecnológicos.

Postres de autor (20 h.).

  • Técnicas de vanguardia.
  • Diseño y creación de postres de autor.

Proyecto creativo (10 h.).

Título

Especialista en Pastelería Profesional (160 h, curso de título propio de la escuela de cocina Mediterráneo Culinary Center).

Requisitos de acceso

Acceso directo al curso. No hay requisitos previos de acceso de formación o titulación.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • Fotocopia del DNI/NIE/pasaporte.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Pastelero/a.
  • Repostero/a.
  • Confitero/a.
  • En obradores y despachos de pastelería.
  • En partidas frías de servicios de restauración.

Continuidad

Tras completar este curso, en Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

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Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

MargotAlumna

La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

GintareAlumna