Diploma en cocina avanzada

Descubre las últimas tendencias culinarias

¿Por qué estudiar el diploma en cocina avanzada?

Con este curso descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo,  las fermentaciones, la cocina  y conservación al vacío, o la cocina molecular.

Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor y te adentrarás en la cocina del futuro mediante el uso de insectos en la gastronomía.

Próxima convocatoria - 2 de mayo 2022

El curso comienza el 02 de mayo y finaliza el 05 de julio de 2022.

Lunes y martes de 16 a 21 h.

Calendario:

  • Mayo de 2022: 02, 03, 09, 10, 16, 17, 23, 24 30 y 31.
  • Junio de 2022: 06, 07, 13, 14, 20, 21, 27 y 28.
  • Julio de 2022: 04 y 05.

Duración

100 horas

Modalidad

Presencial

Clases

100% prácticas

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Metodología presencial

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación

Información general

  • El Diploma en cocina avanzada pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración de 100 h.
  • Este curso no tiene asociadas prácticas en empresa.

Plan de estudios

La sal y el humo (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Tipos de salmueras.
  • Salazones

Especial Entomofágia (10 h.):

  • La entomofágia es el consumo de insectos por el ser humano en la gastronomía del mundo.
  • La ingesta de insectos ayuda a complementar la dieta equilibrada, aportando vitaminas y nutrientes.

Las Fermentaciones (10 h.):

  • Kombucha.
  • Koji.
  • Masa madre.
  • Fermentación láctica, acética, alcohólica, butírica, etc…
  • Recetas con procesos fermentativos entre otros la cerveza.

Arroces de autor: secos y rossejats (10 h.):

  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.
Arroces de autor: caldosos y melosos (10 h.):
  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.

Cocina a baja temperatura y al vacío: (10 h.).

  • Cocción directa.
  • Cocción indirecta.
  • Cocción doble.
  • Osmosis.

Cocina Molecular (20 h.).

  • Texturizantes.
  • Empulsionantes.
  • Espesantes.
  • Técnicas de esfericación.
  • Gelificantes.
  • Azucares Tecnológicos.

Postres de autor (20 h.).

  • Técnicas de vanguardia.
  • Creación de postres elaborados.

Título

Diploma en cocina avanzada (100 h.; título propio).

Requisitos de acceso

Acceso directo – No hay requisitos previos de acceso.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de Cocinero/a.

Continuidad

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

  • Especialista en pastelería y repostería.
  • Cursos de posgrado y master.

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Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

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La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

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