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Diploma en cocina avanzada

Descubre las últimas tendencias culinarias

¿Por qué estudiar el diploma en cocina avanzada?

Con este curso descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo,  las fermentaciones, la cocina  y conservación al vacío, o la cocina molecular.

Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor.

Abierto el plazo de matrícula: ¡Estudia cocina y trabaja ahora!

El curso comienza el 09 de enero y finaliza el 14 de marzo de 2023.

Con horarios de lunes y martes de 16 a 21 h.

Calendario:

  • Enero de 2023: 09, 10, 16, 17, 23, 24 30 y 31.
  • Febrero de 2023: 06, 07, 13, 14, 20, 21, 27 y 28.
  • Marzo de 2023: 06, 07, 13 y 14.

Duración

100 horas

Modalidad

Presencial

Clases

100% prácticas

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Adaptative learning – Metodología presencial

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación

Información general

  • El Diploma en cocina avanzada pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración de 100 h.

Plan de estudios

La sal y el humo (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Tipos de salmueras.
  • Salazones

Las Fermentaciones (10 h.):

  • Kombucha.
  • Koji.
  • Masa madre.
  • Fermentación láctica, acética, alcohólica, butírica, etc…
  • Recetas con procesos fermentativos entre otros la cerveza.

Arroces de autor: secos y rossejats (10 h.):

  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.
Arroces de autor: caldosos y melosos (10 h.):
  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.

Cocina a baja temperatura y al vacío: (10 h.).

  • Cocción directa.
  • Cocción indirecta.
  • Cocción doble.
  • Osmosis.

Cocina Molecular (20 h.).

  • Texturizantes.
  • Empulsionantes.
  • Espesantes.
  • Técnicas de esfericación.
  • Gelificantes.
  • Azucares Tecnológicos.

Postres de autor (20 h.).

  • Técnicas de vanguardia.
  • Creación de postres elaborados.

Proyecto creativo (10 h.).

Título

Diploma en cocina avanzada (100 h.; título propio).

Requisitos de acceso

Acceso directo – No hay requisitos previos de acceso.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • Fotocopias del DNI.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de Cocinero/a.

Continuidad

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

Solicita tu plaza en el diploma en cocina avanzada o pide más información

Completa el siguiente formulario y responderemos lo antes posible

Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

MargotAlumna

La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

GintareAlumna
¡Estudia cocina profesional y trabaja ahora!
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