Este diploma es una iniciación a la cocina profesional: descubrirás las herramientas y utensilios más habituales en una cocina y sabrás cómo utilizarlos correctamente; te enseñaremos las técnicas de corte para que domines el manejo de los cuchillos y aprenderás a cuidarlos y para mantenerlos siempre a punto; conocerás las bases y técnicas de la cocina que se utilizan en los restaurantes a través de múltiples fichas técnicas, lo que te permitirá a la finalización del curso entender y preparar cualquier receta.
A lo largo del curso iremos descubriendo cada técnica culinaria aplicada a las diferentes materias primas. De esta manera conocerás sus propiedades, su temporalidad, los distintos factores que afectan a su calidad, la manera de conservarlas siempre en óptimas condiciones y la aplicación técnica más adecuada en función de cada producto.