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Dirección y producción en cocina

Certificado de profesionalidad nivel 3

¿Por qué estudiar dirección y producción en cocina?

Este profesional desarrolla su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

Próximamente nuevas convocatorias

Duración

1.110 horas

Modalidad

Presencial

Clases

+ prácticas de empresa

Título oficial de:

Operaciones básicas de cocina - Cocina certificado de profesionalidad - Dirección y producción en cocina - Título oficial Labora
Operaciones básicas de cocina - Cocina certificado de profesionalidad - Dirección y producción en cocina - Título oficial Ministerio de Trabajo
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Adaptative learning – Metodología presencial

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación

Información general

  • Código: HOTR0110
  • Cocina pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración total de 1.110 h.
  • Al finalizar las clases (1.030 h.) se realizarán 80 h. de prácticas en restaurantes de primer nivel.

Plan de estudios

MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios (110 horas):

  • UF1355: Supervisión de las operaciones preliminares o técnicas de manipulación (50 horas).
  • UF1356: Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial (30 horas).
  • UF1357: Regeneración óptima de los alimentos (30 horas).

MF1059_3: Elaboración culinaria (230 horas):

  • UF1358: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place (60 horas).
  • UF1359: Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas (90 horas).
  • UF1360: Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización (80 horas).

MF1060_3: Cocina creativa y de autor (80 horas).

MF1061_3: Procesos de repostería (150 horas):

  • UF1361: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería (70 horas).
  • UF1362: Realización de decoraciones de repostería y expositores (40 horas).
  • UF1363: Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería (40 horas).

MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería (60 horas).

MF0711_2: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas).

MF1063_3: Ofertas gastronómicas (80 horas).

MF1064_3: Aprovisionamiento en restauración (90 horas).

MF1065_3: Organización de procesos de cocina (80 horas).

MF1066_3: Administración en cocina (90 horas).

MP0288: Módulo de prácticas profesionales no laborales en Dirección y producción en cocina (80 horas).

Título

Certificado de profesionalidad en dirección y producción en cocina (Título oficial expedido por LABORA).

Requisitos de acceso

Acceso directo:

  • Certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • Título de Técnico o de Técnico superior en formación profesional.
  • Título de Bachillerato o equivalente.
  • Título universitario.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Título, certificado oficial de notas o certificado de superación de prueba de acceso.
    • Informe de salud.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Jefe de partida.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de catering.
  • Encargado de economato.

Continuidad

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

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Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

MargotAlumna

La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

GintareAlumna
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