Especialista en pastelería y repostería

Aprenderás las técnicas más habituales utilizadas en la pastelería profesional

¿Por qué estudiar el curso de especialista en pastelería y repostería?

Con el curso de especialista en pastelería y repostería, aprenderás las técnicas más habituales utilizadas en la pastelería profesional para la elaboración de todo tipo de tartas, pasteles y postres. Clases presenciales 100% prácticas y un período de formación en los mejores restaurantes y pastelerías de Valencia.

Próxima convocatoria - 2 de mayo de 2022

El curso de especialista en pastelería y repostería, comienza el 02 de mayo y termina el 16 junio de 2022.
Lunes, martes, miércoles y jueves de 16 a 21 h.

Calendario:

  • Mayo de 2022: 02, 03, 04, 05, 09, 10, 11, 12, 16, 17, 18, 19, 23, 24, 25, 26, 30 y 31.
  • Junio de 2022: 01, 02, 06, 07, 08, 09, 13, 14, 15 y 16.
  • De 6 a 8 semanas de prácticas en empresa.

Clases prácticas

140 horas

Prácticas voluntarias

De 6 a 8 semanas

Modalidad

Presencial

¿Tienes dudas?

+ información

¿Quieres inscribirte?

Solicitar plaza

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Metodología presencial

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación del curso de especialista en pastelería y repostería

Información general

  • El Especialista en pastelería y repostería pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración 140 h. de clases prácticas – 460 h. totales.
  • Al finalizar las clases prácticas se realizarán 320 h. de prácticas, voluntarias,  en restaurantes de primer nivel.

Plan de estudios

El hojaldre fermentado y sus variantes (20 h.):

  • Masas fermentadas / hojaldradas dulces.
  • Masas fermentadas / hojaldradas saladas.

El hojaldre base y sus variantes (10 h.):

  • Masas hojaldradas dulces.
  • Masas hojaldradas saladas.

Introducción al chocolate (10 h.):

  • El atemperado de chocolate.
  • Bombones.
  • Decoración y manejo del cornet.
  • Trufas.

Masas batidas o esponjadas, acabados y decoraciones (20 h.):

  • Masas batidas ligeras.
  • Masas batidas con carga de grasa.
  • Cremas y rellenos aplicados.
  • Caramelos y glasas.

Mermeladas, compotas y pastas de fruta. Masas base y tartaletas rellenas (20 h.):

  • Masas areniscas o quebradas.
  • Merengues y almíbares

Elaboración de postres fritos o cocidos (20 h.):

  • Masas fritas dulces y saladas.
  • Masas escaldadas dulces.
  • Masas escaldadas saladas.
  • Cremas y rellenos aplicados.

Bocados frescos. Bocados de detalle (20 h.):

  • Helados, granizados y sorbetes.
  • Petit fours y pastas de té.

Elaboración de semifríos (10 h.):

  • Mousses.
  • Esponjosos.
  • Ganaches montadas.

Postres en restauración (10 h.)

  • Platos acabados de restaurante.

Título

Especialista en pastelería y repostería (título propio MCC)

Requisitos de acceso

Acceso directo.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya.

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Pastelero/a.
  • Repostero/a.
  • Confitero/a.

Solicita tu plaza en el curso de especialista en pastelería y repostería o pide más información

Completa el siguiente formulario y te responderemos lo antes posible

Testimonios del curso de especialista en pastelería y repostería

José / Profesor

Olga / Profesora

Isabel / Antigua alumna