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Especialista en técnicas culinarias

Aprenderás todas las técnicas culinarias y métodos de cocción utilizados en la restauración profesional

¿Por qué estudiar el especialista en técnicas culinarias?

En este curso de especialización aprenderás todas las técnicas culinarias y métodos de cocción utilizados en la restauración profesional, desde las más elementales hasta las más avanzadas. Está organizado en dos módulos de formación presencial 100% práctica y un período de formación voluntaria* en los mejores restaurantes de Valencia.

El primer módulo es de iniciación a la cocina profesional: descubrirás las herramientas y utensilios más habituales en una cocina y sabrás cómo utilizarlos correctamente; te enseñaremos las técnicas de corte para que domines el manejo de los cuchillos y aprenderás a cuidarlos y para mantenerlos siempre a punto; conocerás las bases y técnicas de la cocina que se utilizan en los restaurantes a través de múltiples fichas técnicas, lo que que te permitirá a la finalización del curso entender y preparar cualquier receta.

En el segundo módulo descubrirás las últimas tendencias culinarias en lo relativo a productos, texturas y técnicas como son: la sal y el humo,  las fermentaciones, la cocina  y conservación al vacío, o la cocina molecular.  Desarrollarás las técnicas aprendidas y tu creatividad a través de la elaboración de arroces o postres de autor y te adentrarás en la cocina del futuro mediante el uso de insectos en la gastronomía.

El curso de Especialista en Técnicas Culinarias, pertenece a nuestra oferta de estudios profesionales de cocina sin título oficial

¿Cómo ser un cocinero profesional? Muchos de nuestros alumnos nos consultan esta cuestión, en este punto debes decidir si realizar cursos de cocina con título oficial (como por ejemplo nuestro Grado superior de cocina)  o sin titulación oficial pero certificado por una entidad de prestigio como Mediterráneo Culinary Center. No es posible, ser cocinero sin estudios, es necesario una formación rigurosa y profesional. Si tienes alguna duda, sobre los estudios necesarios para ser cocinero, recuerda que siempre puedes contactar con nuestros asesores en la sección contacto.

Abierto el plazo de matrícula: ¡Estudia cocina y trabaja ahora!

El curso comienza el 11 enero de 2023 y finaliza el 22 de junio de 2023
Con horarios de miércoles y jueves de 16 a 21 h.

Calendario:
Enero de 2023: 11, 12, 18, 19, 25 y 26.
Febrero de 2023: 01, 02, 08, 09, 15, 16, 22 y 23.
Marzo de 2023: 01, 02, 08, 09, 22 y 23.
Abril de 2023: 19, 20, 26 y 27.
Mayo de 2023: 03, 04, 10, 11, 17, 18, 24, 25 y 31.
Junio de 2023: 07, 08, 14, 15, 21 y 22.

Clases prácticas

200 h.

Prácticas voluntarias

De 6 a 8 semanas.

Modalidad

Presencial

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+ información

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Adaptative learning – Metodología presencial

Metodología activa basada en el learning by doing

Seguimos una metodología basada en el learning by doing (aprender haciendo), donde el estudiante es el centro del proceso de enseñanza-aprendizaje.

Horario establecido

Clases presenciales

Recursos offline y online

Clases 100% prácticas

Múltiples elaboraciones diarias

Plan de formación

Información general

  • El Especialista en técnicas culinarias pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración 200 h. además de 6-8 semanas de prácticas voluntarias*.

*Las prácticas en empresa son voluntarias y deben contratarse a parte, se asignarán previa prueba que evalúe al alumno para asignarle aquellas que mejor se adapten a su nivel formativo adquirido durante el curso.

Plan de estudios

Técnicas culinarias elementales y métodos de cocción (15 h.):

  • Verduras y hortalizas.
  • Legumbres.
  • Farsas y rellenos.

Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones (15 h.):

  • Fondos de cocina, sopas y cremas.
  • Salsas básicas internacionales y nacionales.
  • Elementos de ligazón.

Aperitivos, ensaladas y huevos (10 h.):

  • Aperitivos.
  • Ensaladas.
  • Huevos.

Arroces y pastas (15 h.):

  • Arroces: melosos, caldosos y secos.
  • Pastas.

Pescados y mariscos (15 h.):

  • Pescados, mariscos y guisos.
  • Guarniciones específicas.

Carnes y guisos (20 h.):

  • Carnes, aves y guisos.
  • Guarniciones específicas.

Postres básicos (10 h.):

  • A base de lácteos.
  • A base de frutas.
  • Fritos y de sartén.

La sal y el humo (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Tipos de salmueras.
  • Salazones.

Las fermentaciones (10 h.).

  • La cerveza.
  • Masas fermentadas.

Arroces de autor: secos y rossejats (10 h.):

  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.
Arroces de autor: caldosos y melosos (10 h.):
  • Distintas texturas.
  • Tipos y variedades de arroces.
  • Equilibrio.

Cocina a baja temperatura y al vacío (10 h.):

  • Cocción directa.
  • Cocción indirecta.
  • Cocción doble.
  • Osmosis.

Cocina molecular (20 h.):

  • Texturizantes.
  • Emulsionanates.
  • Espesantes.
  • Técnicas de esferificación.
  • Gelificantes.
  • Azúcares tecnológicos.

Postres de autor (20 h.).

  • Técnicas de vanguardia.
  • Diseño y creación de postres de autor.

Proyecto creativo (10 h.).

Título

Especialista en técnicas culinarias (200 h.; título propio).

Requisitos de acceso

Acceso directo – No hay requisitos previos de acceso.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • Fotocopia del DNI.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso . Llama ahora y reserva la tuya

Salidas profesionales

Cuando termines el curso podrás trabajar de:

  • Auxiliar de cocina.
  • Ayudante de cocina.
  • Cocinero/a.

Continuidad

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

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Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

MargotAlumna

La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

GintareAlumna
¡Estudia cocina profesional y trabaja ahora!
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