Carnes, aves y
guisos

240,00 

  • 4 sesiones (20 h)
  • 28 y 29 de noviembre; 12 y 13 de diciembre de 2022
  • Lunes y martes de 16 a 21 h.
  • Curso bonificable

Descripción:

  • Conocerás cómo seleccionar y comprar una carne, aprenderás la técnica más adecuada a cada corte, y sabrás elegir y preparar la guarnición perfecta para cada plato.

Programa del curso:

  • Carnes y aves: tipos, clasificación y calidades.
  • Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio graso.
  • Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio seco.
  • Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio húmedo.
  • Guarniciones.

Metodología:

  • Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
  • Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.