Carnes, aves y
guisos

• 4 sesiones (20h)
• 06, 07, 13 y 14 de marzo de 2024.
• Lunes y martes de 16 a 21 h.
• Curso bonificable

Descripción:

• Conocerás cómo seleccionar y comprar una carne, aprenderás la técnica más adecuada a cada corte, y sabrás elegir y preparar la guarnición perfecta para cada plato.

Programa del curso:

• Carnes y aves: tipos, clasificación y calidades.
• Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio graso.
• Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio seco.
• Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio húmedo.
• Guarniciones.

Metodología:

• Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
• Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.