Carnes, aves y
guisos
240,00 €
- 3 sesiones (15h)
- 28 de noviembre, 04 y 05 de diciembre de 2023
- Lunes y martes de 16 a 21 h.
- Curso bonificable
Descripción:
- Conocerás cómo seleccionar y comprar una carne, aprenderás la técnica más adecuada a cada corte, y sabrás elegir y preparar la guarnición perfecta para cada plato.
Programa del curso:
- Carnes y aves: tipos, clasificación y calidades.
- Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio graso.
- Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio seco.
- Técnicas para la elaboración de carnes y aves en medio húmedo.
- Guarniciones.
Metodología:
- Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
- Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.