Fondos, sopas, cremas y salsas

• 3 sesiones (15 h)
• 17, 23 y 24 de octubre de 2023
• Lunes y martes de 16 a 21 h.
• Curso bonificable

Descripción:

• Estudiarás los fondos en cocina: tipos y cómo prepararlos, aprenderás las técnicas para elaborar sopas y cremas, y dominarás la elaboración de una gran variedad de salsas.

Programa del curso:

• Técnicas para la elaboración de fondos.
• Técnicas para la conservación de fondos.
• Fondos de cocina.
• Sopas y cremas.
• Salsas nacionales e internacionales.
• Métodos de ligazones.

Metodología:

• Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
• Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.