El hojaldre fermentado y sus variantes

230,00 

  • 4 sesiones (20 h)
  • 09, 10, 16 y 17 de mayo de 2023
  • Martes y miércoles de 16 a 21 h.
  • Curso bonificable

Descripción:

  • Combinarás las técnicas de formación del hojaldre con el uso de la fermentación para conseguir una esponjosidad extra con la que conseguir un resultado sublime.

Programa del curso:

  • Hojaldre: tipos y caracterización.
  • Técnicas para la elaboración de la masa hojaldrada.
  • Técnicas de fermentación del hojaldre.
  • Aplicaciones prácticas.

Metodología:

  • Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
  • Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.
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