El hojaldre fermentado y sus variantes
230,00 €
- 4 sesiones (20 h)
- 09, 10, 16 y 17 de mayo de 2023
- Martes y miércoles de 16 a 21 h.
- Curso bonificable
Descripción:
- Combinarás las técnicas de formación del hojaldre con el uso de la fermentación para conseguir una esponjosidad extra con la que conseguir un resultado sublime.
Programa del curso:
- Hojaldre: tipos y caracterización.
- Técnicas para la elaboración de la masa hojaldrada.
- Técnicas de fermentación del hojaldre.
- Aplicaciones prácticas.
Metodología:
- Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
- Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.