Arroces de autor: secos y rossejat

• 2 sesiones (10 h)
• 23 y 24 de enero de 2023
• Lunes y martes de 16 a 21 h.
• Curso bonificable.

Descripción:

• Estudiarás los tipos y variedades de arroces y las técnicas más adecuadas para su cocción, consiguiendo platos con equilibrio y texturas increíbles.

Programa del curso:

• Arroces: tipología y caracterización.
• Principios y criterios en la combinación de alimentos.
• Reglas de la cocina creativa.
• Técnicas para el cocinado y equilibrio de arroces creativos.

Metodología:

• Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
• Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.