Cocina a baja temperatura y al vacío

130,00 

  • 2 sesiones (10 h)
  • 06 y 07 de febrero de 2023
  • Lunes y martes de 16 a 21 h.
  • Curso bonificable.

Descripción:

  • Te enseñaremos las técnicas de cocinado a baja temperatura para preparar carnes, pescados o verduras con texturas perfectas, sabores originales y cocciones exactas.

Programa del curso:

  • Cocina al vacío y cocción al vacío: caracterización.
  • Técnicas para el envasado al vacío.
  • Técnicas de cocción al vacío: cocción al vacío, cocción a baja temperatura, cocción de utilización inmediata y cocción a temperatura elevada.
  • Técnicas de vanguardia: osmosis, transparencias y aéreos.

Metodología:

  • Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
  • Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.

 

Agotado