Cocina a baja temperatura y al vacío
130,00 €
- 2 sesiones (10 h).
- 25 y 26 de octubre de 2023.
- Miércoles y jueves de 16 a 21 h.
- Curso bonificable.
Descripción:
- Te enseñaremos las técnicas de cocinado a baja temperatura para preparar carnes, pescados o verduras con texturas perfectas, sabores originales y cocciones exactas.
Programa del curso:
- Cocina al vacío y cocción al vacío: caracterización.
- Técnicas para el envasado al vacío.
- Técnicas de cocción al vacío: cocción al vacío, cocción a baja temperatura, cocción de utilización inmediata y cocción a temperatura elevada.
- Técnicas de vanguardia: osmosis, transparencias y aéreos.
Metodología:
- Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
- Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.
Agotado