#MONOGRÁFICO – Cocina molecular

Cocina molecular (20 h) (4 sesiones) 13, 14, 20 y 21 de junio 2022

Conocerás los productos más utilizados en la cocina molecular y practicarás las técnicas más innovadoras que te permitirán desarrollar una cocina moderna y creativa.

Programa del curso:

-Texturizantes

-Emulsionantes

-Espesantes

-Técnicas de esferificación

-Gelificantes

-Azucares Tecnológicos

Metodología:

-Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.