Las
fermentaciones

• 2 sesiones (10 h)
• 16 y 17 de enero de 2023
• Lunes y martes de 16 a 21 h.
• Curso bonificable.

Descripción:

• Aprenderás los fundamentos del uso de fermentaciones aplicadas en la cocina y practicarás la elaboración de todo tipo de productos fermentados.

Programa del curso:

• Tipos de fermentaciones.
• Técnicas para la elaboración de fermentados vegetales: col fermentada, kimchi, encurtidos, condimentos fermentados y kombucha.

Metodología:

• Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
• Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.