Postres de
autor

• 4 sesiones (20 h)
• 04, 05, 11 y 12 de marzo de 2024.
• Lunes y martes de 16 a 21 h.
• Curso bonificable.

Descripción:

• En el curso de postres de autor aprenderás a despertar las sensaciones y emociones que se persiguen mediante la combinación de diferentes tipos de elaboraciones e ingredientes, como aires, espumas, gelatinas, etc. También desarrollarás una parte más creativa y estética del postre en el plano visual.

Programa del curso:

• Postres y creatividad.
• Principios y criterios en la combinación de alimentos.
• Reglas de la cocina creativa.
• Técnicas para la elaboración y equilibrio de postres de autor.

Metodología:

• Las técnicas de cocina se pondrán en práctica a través de la elaboración de diferentes recetas con productos de temporada.
• Al finalizar cada clase se degustarán y evaluarán las diferentes elaboraciones realizadas.