Mediterráneo Culinary Center celebra la cuarta edición del Foro Gastronómico
Clases magistrales de ocho estrellas Michelin y 12 soles Repsol para los alumnos de cocina y dietética
VALENCIA (25 de octubre de 2023). Mediterráneo Culinary Center, escuela de cocina, dietética y alta cocina de referencia en la Comunitat Valenciana, ha reunido en el IV Foro Gastronómico Mediterráneo Culinary un total de ocho estrellas Michelin y doce soles Repsol entre sus ponentes. Alberto Ferruz, del restaurante BonAmb (Xàbia) y Casa Pepa (Ondara); Carolina Álvarez, de Quique Dacosta (Dénia); Chabe Soler ganadora de la World Paella Cup 2002 y cocinera en La Salita (Valencia), y Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Atalaya, en Alcossebre) han sido algunos de los más destacados expertos culinarios del foro, celebrado entre el 23 y el 25 de octubre.
Las Jornadas Gastronómicas de la escuela de cocina Mediterráneo Culinary Center se han convertido ya en un referente de la cultura gastronómica valenciana. La sala Demo y la Cocina 1 de Mediterráneo Culinary han acogido también a los chefs Aroa López y Víctor Rodrigo (Samsha) y a Sergi Viana (Oganyo). Además, han asistido Roger Julián (Simposio) y Carlos Julián, representante de España en el Bocuse d’Or Europa y jefe de cocina de Ampar-Hotel Hospes Palau de la Mar (Valencia). Además, el miércoles 25, el Foro Gastronómico Mediterráneo Culinary dedicó una sección especial a la dietética. Se basó en una destacada intervención de la chef de deportistas Emanuela Gornati (Miobio). La ponencia de Begoña Lluch, cofundadora de Begoístas junto su hermana Cuchita Lluch, se ha celebró unos días después, centrada en cómo combinar una alimentación nutritiva, saludable, y al mismo tiempo gastronómica.
Secretos de la alta gastronomía en el Foro Gastronómico Mediterráneo Culinary
Los temas de las ponencias han revelado los distintos modelos de cocina y restauración: de producto, de vanguardia, molecular, tradicional… Pero han ido más allá, hasta las especializaciones en arroces, la sostenibilidad y la nutrición deportiva. Los cocineros han pronunciado conferencias sobre los secretos del negocio, las dificultades y trucos de los inicios. Así mismo, han abordado los problemas del crecimiento y diferentes ángulos de alto interés para los estudiantes de cocina, dietética y alta gastronomía. En un próximo post revelaremos algunas de estas confidencias.
Este foro se ha erigido ya como un clásico en Valencia y ha vuelto a reunir a destacadas figuras de la cocina de las tres provincias de la Comunitat. Además, supone la antesala de la feria Gastrónoma 2023, en la que Mediterráneo Culinary adopta un papel cada vez más protagonista como uno de los principales colaboradores de la organización.
Mediterráneo Culinary Center, escuela de cocina y alta cocina
En sus cuatro ediciones, las jornadas gastronómicas de Mediterráneo Culinary Center han desvelado los modelos de cocina y gastronomía un total de 22 estrellas Michelin y 35 soles Repsol.
Mediterráneo Culinary Center es la escuela de cocina y alta cocina de máxima referencia en la Comunitat Valenciana y con más de 25 años de experiencia en la formación profesional culinaria y gastronómica. Además de los grados medio y superior de Cocina y Gastronomía y Dirección de Cocina, también imparte un título oficial de técnico superior de Dietética.
La oferta formativa de Mediterráneo Culinary Center también incluye diferentes títulos propios habilitantes a nivel profesional: Especialista en Técnicas Culinarias, Diploma en Cocina Avanzada, Diploma en Iniciación a la Cocina Profesional, Diploma en Pastelería Profesional y numerosos cursos monográficos como Arroces de Autor; Cocina Molecular; La sal y el humo; Las Fermentaciones; Técnicas Culinarias Elementales; Cocina a baja temperatura y al vacío; Pescados y mariscos; Tartas, y Postres de Autor, entre otros.
