Judías en diferentes texturas | Milhojas de judías | Alubias | Tuétano | Anguila ahumada | Melocotón fermentado | Crema de queso | Palomitas de quinoa | Huevas de arenque
Como el protagonista de mi plato he elegido las vainas. Este verano he leído un artículo sobre la investigación donde los científicos de la Universitat Politécnico de Valencia evaluaban los efectos de las olas de calor sobre las variedades locales de alubias, garrofón y judías verdes. Han detectado unas variedades que son muy sensibles a variaciones en sus condiciones de origen, otras que funcionan mejor con el aumento de temperatura y otras que son altamente resilientes a cualquier cambio. En mi opinión este trabajo es muy necesario ya que puede ayudar a los agricultores valencianos a cultivar las plantas con mejor rendimiento y mejor calidad.
Cuando salgo a correr siempre voy por la huerta de Alboraya y por mi camino hay varios campos donde crecen diferentes variedades de judías, el garrofón, las hierbas aromáticas. Así que he decidido transmitiros toda la belleza que estoy observando al pasar por la huerta Valenciana y que espero que podamos ver durante muchos años más.
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