El plato se llama bosque de temporada debido a su composición, está hecho con productos de temporada e intenta recrear un bosque otoñal, con sus arboles perdiendo las hojas y una combinación de colores típicos del otoño. El plato se compone por unos canelones de puerro confitado, rellenos de setas y parte del puerro confitado, se acompañan con un puré de brócoli, cebolla caramelizada y comino; un gel de naranja valenciana con un toque picante; una zanahoria encurtida y acabamos con un crujiente de queso semi curado de oveja y unos puntos crujientes de brócoli. El plato busca la sostenibilidad al usar productos de temporada y de proximidad, intentando conseguir un 0% de merma en el proceso.* Continua disfrutando con las recetas presentadas a concurso. Para no favorecer a ningún candidato en especial, te ofrecemos de forma aleatoria, otras 3 recetas ...
