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Borja De la iglesia Santamaria

Hotel Escuela Ecotur Olympia

Alboraya

Descripción de la receta

«L’horta de la tardor» | «La huerta del otoño»

El plato recrea con los ingredientes utilizados un paisaje otoñal que nos recuerda en sabores, colores y olores a la «terreta» .
Una base de calabaza simulando una sobrasada, acompañado de un tofu de chirivía, gel de caqui, velo de granada, coral de boniato y coronado con codorniz cocinada a baja temperatura.

El período de votación popular ha finalizado. En breve comunicaremos los clasificados para la final presencial

  • Empleamos diferentes sistemas para evitar votos duplicados (control por IP, por usuario, etc.) pero además, al cierre de la votación, hacemos una auditoría integral de todas las votaciones recibidas. las votaciones definitivas serán después de ese proceso de auditoria donde se eliminan todos los votos duplicados que pudieran haberse producido.
  • La fase online, nos permitirá elegir a los finalistas, sobre los que el jurado profesional seleccionará a las ganadores

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