Mediterráneo Culinary Center es un centro autorizado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport (código de centro 46035811), para impartir títulos oficiales en estudios de cocina.
¿Por qué estudiar técnico superior en dirección de cocina?
A través de estos estudios estarás capacitado para trabajar tanto tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Convocatoria 2023 / 2024 - matrícula abierta
Duración
2 años / 2.000 horas
Modalidad
Presencial / Online
Curso 2023/24
Matrícula abierta
Una metodología, dos modalidades
Ofrecemos una formación de calidad en las modalidades presencial y online
Presencial
Horario establecido
Clases presenciales
Recursos offline y online
Clases prácticas
Prácticas diarias
Online
Organización del tiempo de estudio
Videotutorías individuales y colectivas
Recursos online
Videotécnicas
Trabajo autónomo
Plan de formación
Información general
- El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo y tiene una duración de 2 cursos académicos (2.000 horas).
- Las FCT (Formación en Centros de Trabajo) tendrán una duración de 400 horas en el tercer trimestre del segundo año.
- Se podrán realizar prácticas voluntarias en empresas del sector desde el primer año.
- Si lo deseas podrás participar en programas de movilidad europea Erasmus +
Plan de estudios
Primer curso:
- Control del aprovisionamiento de materias primas (64 horas).
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina (256 horas).
- Procesos de elaboración culinaria (256 horas).
- Gestión de calidad y de seguridad e higiene alimentarias. (96 horas).
- Inglés (96 horas).
- Inglés técnico (96 horas).
- Formación y orientación laboral (96 horas)
Segundo curso:
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (160 horas).
- Gestión de la producción en cocina (160 horas).
- Gastronomía y nutrición (60 horas).
- Recursos Humanos y dirección de equipos en restauración (60 horas).
- Gestión administrativa y comercial en restauración (60 horas).
- Empresa e iniciativa emprendedora (60 horas).
- Inglés técnico (40 horas).
- Proyecto de dirección de cocina (40 horas).
- Formación en Centros de Trabajo (400 horas).
Título
Técnico Superior en Dirección de Cocina
Requisitos de acceso
Acceso directo:
- Titulados de formación profesional de grado medio.
- Titulados de formación profesional de grado superior.
- Título de bachillerato.
- Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
- Cualquier titulación universitaria o equivalente.
- Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
Acceso mediante prueba:
- Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.
Matriculación
- El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
- Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
- Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
- 2 fotocopias del DNI.
- 2 fotografías recientes.
- Título, certificado oficial de notas o certificado de superación de prueba de acceso.
- Informe de salud.
- Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
- Justificante de pago de la matrícula.
- El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso escolar. A partir de febrero comienza el plazo de reserva.
- El curso comenzará en septiembre y acabará en junio según el calendario escolar oficial fijado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport.
Salidas profesionales
Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.
Continuidad
En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:
- Técnico Superior en Dietética.
- Cursos de posgrado y especialización profesional.
- Master F&B.
Además podrás estudiar:
- Otro ciclo de formación profesional.
- Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
- Enseñanzas universitarias de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.