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Técnico superior en dirección de cocina

Ciclo de Grado Superior (presencial, semipresencial o online)

Títulos oficiales de Formación Profesional

Mediterráneo Culinary Center es un centro autorizado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport (código de centro 46035811), para impartir títulos oficiales en estudios de cocina.

¿Por qué estudiar técnico superior en dirección de cocina?

A través de estos estudios estarás capacitado para trabajar tanto tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Convocatoria 2023 / 2024 - matrícula abierta

Duración

2 años / 2.000 horas

Modalidad

Presencial, semipresencial u online

Curso 2023/24

Matrícula abierta

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Adaptative learning by MCC

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Una metodología, tres modalidades

Ofrecemos una formación de calidad en las modalidades presencial, semipresencial y online

Presencial

Horario establecido
Clases presenciales
Recursos offline y online
Clases prácticas
Prácticas diarias

Semipresencial

Organización del tiempo de estudio
Videotutorías individuales y colectivas
Recursos online
Videotécnicas
Prácticas trimestrales en las instalaciones de MCC

Online

Organización del tiempo de estudio
Videotutorías individuales y colectivas
Recursos online
Videotécnicas
Trabajo autónomo

Plan de formación

Información general

  • El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo  y tiene una duración de 2 cursos académicos (2.000 horas).
  • Las FCT (Formación en Centros de Trabajo) tendrán una duración de 400 horas en el tercer trimestre del segundo año.
  • Se podrán realizar prácticas voluntarias en empresas del sector desde el primer año.
  • Si lo deseas podrás participar en programas de movilidad europea Erasmus +

Plan de estudios

Primer curso:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas (64 horas).
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina (256 horas).
  • Procesos de elaboración culinaria (256 horas).
  • Gestión de calidad y de seguridad e higiene alimentarias. (96 horas).
  • Inglés (96 horas).
  • Inglés técnico (96 horas).
  • Formación y orientación laboral (96 horas)

Segundo curso:

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (160 horas).
  • Gestión de la producción en cocina (160 horas).
  • Gastronomía y nutrición (60 horas).
  • Recursos Humanos y dirección de equipos en restauración (60 horas).
  • Gestión administrativa y comercial en restauración (60 horas).
  • Empresa e iniciativa emprendedora (60 horas).
  • Inglés técnico (40 horas).
  • Proyecto de dirección de cocina (40 horas).
  • Formación en Centros de Trabajo (400 horas).

Título

Técnico Superior en Dirección de Cocina 

Requisitos de acceso

Acceso directo:

  • Titulados de formación profesional de grado medio.
  • Titulados de formación profesional de grado superior.
  • Título de bachillerato.
  • Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
  • Cualquier titulación universitaria o equivalente.
  • Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.

Acceso mediante prueba:

  • Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener 19 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.

Matriculación

  • El centro facilitará al futuro alumno toda la documentación e impresos para formalizar su matrícula.
  • Solo se adquiere la condición de alumno una vez se ha formalizado la matrícula entregando la documentación necesaria:
    • Hoja de matrícula cumplimentada (original y fotocopia).
    • 2 fotocopias del DNI.
    • 2 fotografías recientes.
    • Título, certificado oficial de notas o certificado de superación de prueba de acceso.
    • Informe de salud.
    • Orden de domiciliación bancaria y número de cuenta.
    • Justificante de pago de la matrícula.
  • El centro cuenta con un límite de plazas para cada curso escolar. A partir de febrero comienza el plazo de reserva.
  • El curso comenzará en septiembre y acabará en junio según el calendario escolar oficial fijado por la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport.

Salidas profesionales

Cuando termines el ciclo podrás trabajar de:

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de producción en cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida.
  • Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.

Continuidad

En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir estudiando:

  • Técnico Superior en Dietética.
  • Cursos de posgrado y especialización profesional.
  • Master F&B.

Además podrás estudiar:

  • Otro ciclo de formación profesional.
  • Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.
  • Enseñanzas universitarias de grado en las condiciones de admisión que se establezcan.

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Sin duda alguna, Mediterráneo Culinary es una escuela en la que la experiencia que vivirás desde el primer momento será excelente

Alba de MiguelAlumna

Desde el primer momento te hacen sentir bien, la atención, la información recibida, el trato con los alumnos y sobre todo las instalaciones lo convierten en el lugar perfecto para formarte como cocinero

MargotAlumna

La mejor experiencia de mi vida. La pasión que trasmite los profesores te da una confianza y ganas de aprender lo máximo

GintareAlumna
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